Ana malzemeleri tahin, helva ve süttür. Bu bileşenler belirli bir kıvama gelene kadar karıştırılır, kendine özgü yapısı kazandırılır. Odun ateşinde pişirilerek servis edilir.

Marka şehir Gaziantep'in marka balıkçısı Şahinler Balıkçılıkta balıkçı helvası, yemek sonrası değerli müşterilere ikram olarak sunulur.